豆腐渣處境尷尬 豆制品深加工水平有待提高

豆腐雖好，豆腐渣難處理，小作坊還好說，量小，但是對于大型豆制品加工企業來說，每天產生上噸的豆腐渣沒人要，實在尷尬。一豆腐加工企業苦于豆腐渣無人收購，欲發展豆腐渣深加工，但卻被上千萬的設備投入嚇住了。可見，我國豆制品加工機械還需不斷提高技術，降低成本，讓更多老百姓能趕上機械加工的優惠。

今年以來，阜陽市良豆坊豆制品有限公司的負責人陳冠茹一直很發愁，原因是公司生產中產生的下腳料——豆腐渣的去路發生問題，急需養殖企業的幫助。
　　
　　豆渣積壓，生產受到影響
　　
　　陳冠茹是淮南市潘集鎮祁集鄉人，1997年來到阜陽市，開辦了一家生產豆腐、豆腐皮的小作坊。由于他的生產工藝先進，生產的豆制品口感好，深受阜陽周邊群眾的歡迎，生產規模不斷擴大。
　　
　　2013年9月份，陳冠茹投資100萬元左右，在潁州區河水鋪開辦了阜陽市良豆坊豆制品有限公司。據介紹，該公司是潁州區首家淮南八公山祖傳豆腐生產加工企業，采用先進的自動化豆腐生產線，與八公山傳統豆腐生產技術相結合。
　　
　　幾年來，該公司的銷量逐年上升，目前每天可消耗大豆2噸左右，同時產生近2噸豆腐渣。今年以來，由于豆腐渣經常積壓，給該公司的生產經營帶來一定影響。
　　
　　糧價下跌，養殖場改變飼料
　　
　　據陳冠茹介紹，1997年，他在阜陽市建立小作坊時，就與阜城周邊的一些養殖戶建立了聯系，以每公斤0.2元的價格，將豆腐渣銷售到養殖場內，用于豬、牛、羊的養殖。
　　
　　阜陽市良豆坊豆制品有限公司成立后，陳冠茹與阜陽某養殖企業建立了合作關系。該公司生產過程中產生的豆腐渣，全部運送到這家養殖場，每公斤的價格為0.3元到0.4元左右。
　　
　　今年，阜陽市的糧食價格持續走低，目前玉米的價格在1.5元/公斤到1.6元/公斤左右。受此影響，很多養殖場直接采購玉米等作為飼料，該公司的豆腐渣時常出現積壓，在一定程度上影響了企業的生產。
　　
　　深加工投入較大，發展遇阻
　　
　　根據市場的變化，有人建議陳冠茹上馬新設備，從事豆腐渣的深加工。為此，陳冠茹到很多地方進行了考察。
　　
　　據介紹，豆腐渣營養豐富，多年來廣泛用于養殖業，或深加工后送上市民餐桌，變成饅頭、餅干等。但是，豆腐渣深加工企業占地面積較大，機器設備投入達千萬元以上。對陳冠茹來說，這是一道難以逾越的鴻溝。
　　
　　因此，陳冠茹認為，當下解決該公司以及其他大型豆制品生產企業下腳料——豆腐渣的問題，還是要靠養殖企業的支持。不過，筆者認為，營養豐富的豆腐渣拿去當飼料，實在可惜。俗話說得好，垃圾是放錯了的寶貝，與其現在乞求養殖企業低價收購，不如自己充分利用豆腐加工的邊角料了和廢棄物，不斷豐富百姓餐桌，提高企業效益。但陳冠茹的無奈不是不在，上千萬的設備投入，的確讓人有心無力。雖然陳冠茹對上千萬的豆腐渣加工投入望而卻步，但其他創業者不妨撿起這個市場發展的空缺，說不定能打來另一片天地。此外，我國豆制品加工機械提高技術、降低成本也十分必要，讓更多老百姓能享受到機械化加工食物的實惠。